山椒は小粒でぴりりと辛い～季節の手仕事～
昨日は午前中に着付けのレッスンを受け
午後は生の山椒の実の下ごしらえをしました。
山椒は小粒でぴりりと辛い
独特な刺激と辛さ
爽やかな香り。
ハサミでちょきちょきと枝を切っていると
爽やかな良い香りに包まれ
気分もリフレッシュ。
母と熊本の祖母の影響で
子供の頃からの習慣
自然の恵みを収穫する楽しみや
短い旬の味を愉しんでいます。
都会に住んでいると叶わない事もありますが
身近な自然や旬の味覚を愉しむ
そんな季節を愉しむライフスタイルを
これからも大切にしたいなと
改めて感じる日曜日でした。
今更ながら
亡くなった母や祖母に感謝をしています。
山椒の実は
少量の塩で2~3分茹で
よく水気をきったらジプロックなどの
保存袋に入れて約数か月日持ちします。
いつもは炒め物、煮物
じゃこ山椒などにしていますが
今年は山椒味噌を作ろうとおもいます＾＾
参考にするのはこちらのレシピ
落語にも出てくる
味噌田楽（江戸時代の田楽は豆腐）や
おにぎり
焼いた白身魚
温野菜の味噌ディップ
こんな献立を
愉しみたいとおもいます。
